Как готовить форель

В духовке с хрустящей корочкой

Чтобы вкусно приготовить нежную мякоть форели, понадобится: 1 тушка рыбы весом 1 кг, 100 г нарезанной зелени пряного базилика, 2 плода лимона, 1 головка чеснока, 2 желтка, 100 мл сметаны высокой жирности, 100 г чипсов из картофеля, по усмотрению нарубленного укропа или петрушки.

Пошаговое приготовление форели. Очистить, вымыть и просушить тушку форели. Натереть мякоть пряностями и подсолить. Лимонным соком побрызгать форель и оставить для маринования на час. С лимона натереть цедру, чипсы перемять скалкой, оставить несколько штук для декора. Чеснок нарубить ножом как можно мельче. Перемешать чеснок с крошкой от чипсов, нарубленным базиликом и цедрой лимона.

Желтки взбить со сметаной и смешать с пряной смесью. Выложить форель в форму для выпекания, полить тушку густым соусом. Первоначально запекать при 200℃ полчаса с фольгой, а после еще 10 минут без фольги. Декорировать угощение свежими ветками зелени, чипсами и слайсами лимона.

Целиком

Чтобы приготовить речную форель целиком, необходимо выбирать аккуратные тушки среднего размера. Составляющие ингредиенты: 1 кг рыбы, 3 апельсина, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. жидкого меда, 1 ст. л. жгучей горчицы, по щепотке черного свежепромолотого перца и шафрана, 100 мл провансаля, 20 мл постного масла.

Вкуснейшая рыба получится по следующему плану. Очищенную форель поперчить и подсолить. Перемешать горчицу с майонезом, соусом и медом. Нанести пряную смесь на рыбину. На противень постелить фольгу и смазать ее маслом. Кружками поделить апельсин, удалить из мякоти косточки. Разложить цитрусовые кружочки на фольгу, а на них – тушки форели.

Посыпать тушку шафраном, прикрыть вторым кусочком фольги и убрать блюдо в духовой шкаф на 30 минут. В последние 10 минут снять фольгу и продолжить готовку без нее при температуре 180℃. Рыба будет обладать кисло-сладким вкусом, поэтому на гарнир лучше подавать рис.

Запеченная форель

Для хрустящей корочки можно смазать тушку рыбы медом или посыпать сухарями

Шашлычки

Мясистая форель на решетке или шампурах дополнит рыбное меню веселого пикника. Для готовки нужно: 1 кг форели, пучок зелени укропа, 3 дольки чеснока, 3 ст. л. ароматного масла из оливок. Готовим форель по таким этапам. Нарубить помельче чеснок с зеленью укропа. Форель поделить на ломтики средней величины. Все составляющие перемешать, заправить маслом, свежевыдавленным лимонным соком, специями, солью.

Убрать заготовку для маринования на 1.5 часа. Нанизать ломтики на шампуры, оставляя между кусочками промежутки. Поджарить 20 минут на решетке или мангале, периодически передвигая рыбу с места на место. В качестве полезного гарнира подходит румяный лаваш, овощи-гриль и соус барбекю.

На углях

Нежные и приятные ломтики рыбы с отдаленным запахом дыма станут удачным дополнением к веселому и вкусному пикнику. Требуется: 7 шт. форели, 300 г сухого белого вина, по вкусу фенхеля, 100 мл сока от лимона, по вкусу соли с пряностями. Быстро создать ароматное лакомство можно по плану.

Рыбку промыть, очистить, промазать маслом и посыпать солью. В брюхо выложить фенхель, залить заготовку вином и убрать для маринования на час. Поджаривать мякоть на гриле, время от времени брызгая на дымящуюся форель лимонным соком.

Важно! Подавать зажаренную форель следует с запеченными баклажанами, перцами или картофелем.

В фольге

Нежное филе, подрумяненное в духовке, останется сочным и мягким, если белая мякоть будет тушиться под слоем фольги. Нужно: 4 средние тушки форели, по 5-6 веток укропа и кучерявой петрушки, 1 большой лимон, по 1 ч. л. свежеперебитой смеси перцев, по усмотрению соли. Филе форели следует готовить по плану.

Очищенные и выпотрошенные тушки форели натереть смесью из соли с перцем. В разрезанное брюхо вложить по 2-3 тонкие дольки лимона и нарезанную петрушку с укропом. Выложить рыбу на лист фольги, обернуть и выложить на противень. Запекать 10 минут, затем перевернуть и продолжить запекание еще 15 минут. Презентовать блюдо с рисовым гарниром, нарезкой из овощей или соусом.

Форель в духовке

Для промаринованности тушки шкурку можно несколько раз надрезать и вставить в отверстия кружки лимона или лайма

С грибами в вине

Маринование мягкого филе форели обеспечит его пряность, сочность и насыщенность. Понадобится: 7 шт. форели, стакан сухого столового вина, 200 г грибов, пара луковиц, пучок кинзы с петрушкой, пара лимонов, 3 ст. л. масла с ароматом оливок, белый промолотый перец – по усмотрению.

Способ готовки блюда из форели. Тушки освободить от потрохов, а хвост и голову оставить для привлекательности. Лук нашинковать половинами колец, зелень изрубить помельче, грибы нарезать, а из лимона выдавить сок. Промазать мякоть смесью соли с перцем и оставить для пропитывания на час.

Для начинки перемешать нарезанные шампиньоны с зеленью лука и наполнить брюшко. Чтобы наполнитель не выпадал, сколоть брюхо зубочистками. Выпекать 20 минут, поливая сухим вином. В виде гарнира предложить сметанный соус, зелень и картофель фри.

С помидорами

Оригинальное сочетание рыбы с помидорами обеспечивает им сочность, мягкость и приятный сладковатый привкус. Необходимые компоненты: 900 г форели, 10 черри, 6 луковых головок, лимон, по 2 ст. л. масла и имбирного корня. Описание рецепта блюда из форели выглядит так.

Поделить рыбину кусочками по 5 см каждый. Имбирь натереть теркой, а из лимона выжать сок. Намазать тушки пряным соком, подсолить и поперчить. Оставить мякоть мариноваться на срок от 30 минут. Нашинковать лук колечками и выложить с томатами и рыбными ломтями на решетку. Готовить до хрустящей корочки.

По-монастырски

Мягкая текстура форели гармонично сочетается с сырно-сливочным соусом и золотистой корочкой. Потребуется: 500 г стейков форели, 1 кг картофельных клубней, 1 ст. л. муки, постное масло – ½ стакана, 50 г сливочного масла, 500 мл сметаны, 50 г голландского сыра, 100 г лука, 10 г эстрагона, 250 г грибов, по усмотрению соли со специями.

Готовить угощение следует по плану. Тушки промыть и подсушить, мякоть сдобрить солью и перцем. Картофель очистить, нарубить брусочками и поджарить фри на масле. На сливочном масле поджарить муку, влить сметану и прокипятить соус. Взбить массу венчиком до однородного состояния.

Грибы нарезать кусочками. Форму промазать маслом, выложить рыбу, грибы и картофель. Залить форму соусом и пропекать при 180℃ 30 минут. В конце присыпать блюдо протертым сыром, а после извлечения из духовки посыпать эстрагоном. Подавать сытное блюдо можно с воздушным картофельным пюре, салатом или рассыпчатым рисом.